|
|
Creme Anglaise 2
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 dl melk
1 vanillestokje
6 eigelen
200 g bastaardsuiker
snuifje zout
? theelepel maizena (of arrowroot)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook, laat het gespleten vanillestokje gedurende 10 minuten in de hete melk trekken.
Klop de eigelen met een snuifje zout en de suiker op tot dik en luchtig (3 a 4 minuten) en voeg dan beetje-voor-beetje de warme (niet kokende) melk erbij. Verhit langzaam onder voortdurend kloppen met een houten lepel, totdat de creme iets dikker is geworden. Gebruik eventueel wat maizena. Kook niet te lang!
Haal de creme van het vuur en giet in een koude kom; laat afkoelen. Dek goed af om velvorming te voorkomen.
|
|
|